MENU SAINT VALENTIN À LA TABLE D'OLIVIER

La Table d'Olivier vous propose un menu gourmand pour la Saint Valentin à 83 € (servi uniquement le 14 au soir).

Au menu :
Bouchées apéritives et leur cocktail
Rillettes de filet de Dorade fumé au bois de noyer, coulis de crabes verts en vinaigrette et tapenade d'ail noir biologique.
Cannelloni de cuisses de canard du Gers aux champignons et truffes, crème de foie gras et huile d'herbes au citron.
Médaillon de Lotte roulé au Guanciale cuit dans un beurre mousseux au thym, mousseline de topinambours à la crème de lard grillé, bisque crémeuse de homard parfumée à la truffe.
Émincé de bœuf sur une tatin d'oignons caramélisés et pickles, carotte confite au beurre d'agrumes et vanille, jus corsé à la truffe.
Tartares de fruits exotiques et crémeux au rhum ananas vanille, sablé au poivre de Sichuan du Gers et crème diplomate au safran du Gers, sorbet à la mangue et coulis de framboises.