Mettre en avant le respect de pratiques bonnes pour la nature et la sauvegarde de la biodiversité, c'est la mission de Marie et de son mari Nicolas Rey ! Partons à la rencontre de cette éleveuse de porcs noirs de Bigorre AOP passionnée par son métier.

Je suis de région toulousaine, mon mari est né ici et nous sommes sur les terres de sa grand-mère ! Ces terrains étaient à l'abandon lorsque nous les avons récupérés, l'élevage les a sauvés.

Nous avons toujours eu envie d’être agriculteurs, avec un attrait pour les animaux. On a créé l’activité en 2010, en commençant par faire naître, puis nous avons développé l’activité petit à petit, on s'est diversifié avec la création de produits : pâtés, salaisons, jambons... Maintenant, nous développons l’activité d'accueil du domaine, et cet été, on ouvre un service de restauration de tapas à la ferme !

Nous voulions une activité qui corresponde à notre terroir : un endroit très vallonné avec beaucoup de coteaux et de bois. Le Porc Noir nous a plu. C’est une race locale, qui valorise et est adapté à la végétation, il est très agréable et on s'y attache. Le porc noir de Bigorre a besoin de vivre dehors et qu'on lui laisse le temps de vivre. Il contient beaucoup de gras, mais finalement, c'est ce qui lui apporte énormément de saveur !

Il nous tient à cœur d'avoir un élevage qui nous ressemble et qui porte nos valeurs. C'est tout à fait le cas aujourd’hui.

Nous sommes présents sur beaucoup de salons et de marchés dans toute la France. On souhaite inciter les gens à venir découvrir l'élevage, ainsi que la vie de nos cochons, pour partager avec eux ces moments. Maintenant, un salarié nous aide à la ferme, l'élevage, c’est tous les jours et plusieurs fois par jour !

Secret de gersoise : 

Les oreilles des porcs noirs de Bigorre ont la particularité d’être tombantes, nous les appelons des ''oreilles en béret".