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LA PANACÉE BIO - AIL NOIR

Installé sur la propriété familiale de Lectoure, Jérémy Vermaele produit sur sa propriété bio des oignons jaunes, des betteraves sucrières, pois chiches, lentilles...  et de l’ail blanc !   Sensible à la médecine naturelle, et aux multiples vertus de l’ail blanc, la transformation en ail noir a été une évidence ! Ainsi transformé en un nouvel condiment de cuisine, les vertus reconnues de l'ail sont amplifiées. L’ail noir qui contient deux fois plus d’antioxydant et permet de lutter contre les AVC, les maladies cardio-vasculaires…   Pendant plus d’un an, Jérémy s'attèle à l’élaboration de la recette à travers un procédé de fermentation naturel. L’ail passe 3 semaines dans un four, avant de commencer une période de maturation à l’air libre. A l’issue du processus, l’ail est fondant, très doux en bouche !   L’ail noir se consomme avec du sucré comme du salé : sur des toasts à l’apéritif avec un filet d’huile d’olive, avec du foie gras, avec du fromage ou encore de la volaille ou du poisson  ! En dessert, il sublime les crèmes brûlées, les truffes au chocolat... Accueil à la ferme le jeudi, de 14h à 19h. Sur place, gîtes de Tourreille. Vente sur les marchés et en ligne.

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