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Mes bonnes adresses aux saveurs gersoises ! // Expérience touristique dans le gers

Mes bonnes adresses aux saveurs gersoises !

Mes bonnes adresses aux saveurs gersoises !

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Testé pour vous par Thierry
Fier d'être gersois et heureux de partager cet art de vivre toute l'année, suivez moi à travers notre destination à la découverte de ces produits qui font de notre cuisine gasconne l'une des plus chaleureuse et goûteuse du sud de la France ! Épicurien comblé par la palette de saveurs qu'offre le Gers, je vous dévoile mes bons plans gourmands, ça vous tente ?
Saint-Clar et son Ail !
Saint-Clar et son Ail !

En plein cœur de la campagne lomagnole, dans cette bastide dynamique qu'est Saint-Clar, je suis tombé amoureux d'un condiment très célèbre ici : l'ail blanc de Lomagne !

Je ne peux pas m'empêcher, quand je suis dans le coin, de faire un halte gourmande à La Maison de l'Ail. C'est Francis qui m’accueille ce jour là, c'est toujours un plaisir de le voir. Avec sa femme Marie, ils ont ouvert cette magnifique bâtisse aux murs de pierres en juin 2000. Leur passion c'est l'ail et ils en font une star. Vous vous en doutez donc, ici, tout tourne autour de lui : son histoire, sa culture, sa commercialisation…

Ce que j'aime, c'est prendre le temps de visionner un petit film dans la salle vidéo, ou même m'extasier devant l'étonnante exposition de sculptures en peaux d'ail !

Après ça, je me prends à flâner dans la boutique, l'achalandage me surprend toujours  ! Même si je suis souvent tenté par les préparations à base d'ail qui trônent sur les étagères, je reste fidèle à moi-même et je craque pour deux tresses d'ail.

Je fais le plein car à la maison c'est un indispensable au goût subtil que l'on utilise dans beaucoup de nos plats !

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Et le Melon de Lectoure
Et le Melon de Lectoure

Je ne peux pas parler de la Lomagne sans évoquer un des fruits emblématique de ce coin du Gers, qui fait partie aujourd'hui de la liste des mets incontournables de notre département, c'est le Melon de Lectoure !

Comme tous dans le Gers, j'attends juin et son retour toute l'année ! Présent sur tous les étals de nos marchés, il est fruité, juteux, frais et gouteux que ce soit en entrée, pour le goûter, pendant l'apéritif ou bien au moment du dessert, dans le Gers c'est notre allié pour tout l'été !

Moi la façon dont je préfère le manger c'est en entrée accompagné d'une lamelle de jambon de Porc noir de bigorre et d'un verre de Floc de Gascogne rouge bien frais ! 

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Le canard dans tous ses états !
Le canard dans tous ses états !

En grand gourmand que je suis, j'ai trouvé dans la cuisine du canard du plaisir et des qualités gustatives dont je raffole !

Que ce soit avec un bon magret braisé, un classique, mais jamais décevant : confit frites ; ou bien avec quelques toasts de foie gras, je suis toujours conquis par la simplicité et le goût de la viande de ce petit palmipède !

Ce que j'aime, en plus d'aller rencontrer nos éleveurs/producteurs gersois dans leurs fermes, c'est de déambuler d'octobre à mars sur les marchés aux gras présents dans le Gers. Les célèbres Matin'Halles (organisées par l'Association Gersoise pour la Promotion du Foie Gras et de l'aviculture) régalent les palais les plus fins avec le meilleur de nos produits locaux. Je profite de cette période pour m'approvisionner en « matière première » et confectionner mes propres préparations et conserves !

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Et oui, je fais du homemade, pas vous ?
Et oui, je fais du homemade, pas vous ?

Pour cela, je me rends aux ateliers cuisine Foie Gras de Pierre Dubarry à Gimont. Cet ambassadeur du Gers, passionné, propose d'allier le plaisir de la découverte au plaisir de la gastronomie ! Alors n'hésitez pas à assister à un de ses cours où comme moi vous apprendrez à préparer votre pot de foie gras !

C'est un moment très instructif d'où vous repartirez avec votre diplôme, avant de partager un apéritif et un succulent déjeuner !

Moi ce que j'adore, avant de partir, c'est faire un passage à la boutique des Ducs de Gascogne à deux pas. Je craque toujours sur un sachet de magret séché !


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Auch et ses délices !
Auch et ses délices !

Entrée, plat, fromage, dessert... et une infinité de variation, de goûts, de parfums, de saveurs, de textures gourmandes garnissent les étals de nos producteurs présents sur le marché du samedi matin à Auch.

Ici, ce que j'aime, c'est que la qualité prime. Le slowfood et les productions bio s’affirment de plus en plus sur nos étals. Je prends plaisir à voguer de stand en stand en imaginant mon assiette colorée et goûteuse ! J'en ai l'eau à la bouche, je sais qu'à l’heure du repas ce sera un plaisir pour mes papilles et un beau moment de partage en famille.

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Je fais un arrêt sur le stand de la Ferme de Bidache, où je rencontre Audrey et Benoit, son mari. Leur étal fait saliver !

Ils élèvent des Porcs noir Gascon autant vous dire que je ne sais plus où donner de la tête entre saucissons, pâtés et autres préparations salées ! Je me laisse tenter par un toast de leur pâté, quel délice !

Ils m'expliquent que leurs porcs évoluent sur un parcours de 20 hectares composé de prairies et de bosquets de chênes.  Je comprends mieux d'où viens ce goût si puissant !

Sans hésiter, j’achète un de leur pot de 180g de pâté de porc noir.
Si vous ne pouvez pas vous rendre au marché, n'hésitez pas à visiter leur ferme.

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Le petit plus

Mon péché mignon c'est de manger un délicieux dessert (ou goûter) au salon de thé de la Pâtisserie Messerer dans la rue piétonne d'Auch après avoir fait la visite de la ville avec l'appli Explore Auch en main. Pas le temps ? Optez pour quelques chocolats à emporter ! 

La croustade à l'armagnac !
La croustade à l'armagnac !

Chez moi il n'y a pas de repas gascon réussi sans une touche sucrée !

Légère et parfumée, elle est à la fois fondante grâce à ses pommes, et croustillante grâce à ses divines fines feuilles sucrées. Vous l'avez compris, je vous parle de l'incontournable Croustade à l'Armagnac ! Même si je connais la recette et que j'ai souvent essayé de la préparer, j'ai abandonné... Car oui pour une bonne croustade, il faut une technique et un savoir-faire bien particulier.

Du coup, mon petit plaisir, c'est de me rendre à la Croustade Mirandaise, chez Sylvie et Serge.Dès l'entrée, les parfums du fameux dessert m’enivrent !

Ici c'est top, j'assiste à la confection : étirage de la pâte, séchage, façonnage... C'est toujours épatant ! Je sais bien que ces deux anciens boulangers mettent un point d'honneur à faire perdurer la tradition de cette spécialité gersoise, je suis admiratif. Attention avant de la croquer et de repartir avec une jolie croustade, je les aide à éplucher quelques pommes !

Serge me raconte fièrement qu'il existe une croustade salée, fourrée au foie gras. Il l'a élaborée avec un chef et c'est une innovation digne des podiums... de la gastronomie, évidemment !  Je prends note de cette bonne idée qui pourrait être le clou de mon prochain repas !

Si elle vous tente également, elle est confectionnée sur commande uniquement.

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La richesse de notre vignoble !
La richesse de notre vignoble !

À table, chez moi, le vin c'est que du cent pour cent gersois ! Je suis gâté, car dans le Gers, les fruits de nos vignobles permettent de combler mes plaisir de l’apéritif au digestif.

Dotés d’une âme généreuse et charpentée, goûteux par la finesse et l’heureuse alliance de cépages traditionnels, les vins du Gers et de la Gascogne font partie intégrante de notre gastronomie et je ne peux imaginer un bon repas sans ouvrir une bouteille d'un de ces vins. 
Je me fait un plaisir de les accorder avec mes plats tout au long de bons repas !

Que se soit à l'apéritif avec un verre de Floc de Gascogne bien frais, en entrée avec une goutte de vin blanc Côtes de Gascogne, tout au long du repas avec un rouge de Saint Mont, pour finir avec un fond d'Armagnac après le dessert, pour moi c'est toujours un moment de partage et de chaleur.

Le label Les Bons Crus d’Artagnan®/Vignoble & Découvertes nécessitent le meilleur de nos 5 appellations gersoises : Armagnac, Côtes de Gascogne, Vins de Saint Mont, Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, Floc de Gascogne !

 

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Mon conseil
Mon conseil

Pour découvrir notre généreux terroir viticole, prenez comme point de départ l'Office de Tourisme de Montréal du Gers : « La Fabrique à Souvenirs » où dans un premier temps vous serons présentées les appellations, le vignoble, le travail de la vigne… Et ensuite évadez vous au cœur de nos vignobles et sur la route des Vins Armagnac Confidentiel.

Pour les plus gastronomes, je vous incite à jeter un œil sur  les planches de recettes des producteurs et restaurateurs locaux, disponibles à l'Office.

 

 

Infos pratiques

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« Bienvenue à la Ferme »est le réseau leader de la vente directe, des circuits courts et de l’accueil à la ferme !

La démarche Les Tables du Gers® regroupe des restaurateurs qui cuisinent à base de produits du terroir d’origine Gers ou Sud-Ouest.

Les marchés Terra Gers® réunissent des producteurs gersois soucieux de l'environnement et du commerce local équitable. Ils y proposent leurs produits en vente directe, tout droit sortis de leurs fermes !
Le label international «CittaSlow» s’inscrit dans la li­gnée de l’association « Slow Food »et à pour objectif de valoriser le bien-vivre, la qualité de vie, la convivialité, les produits locaux, artisa­naux et traditionnels et bien sûr leurs producteurs.

Le label Bistrots et Terrasses du Gers® une sélection des adresses qui répondent à une seule exigence : celle de vous donner satisfaction en vous faisant plaisir.

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