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DÉJEUNER DU NOUVEL AN AU DOMAINE DE BAULIEU

Domaine de Baulieu
822 chemin de Lussan
32000 - Auch


Tél : +33 (0)5 62 59 97 38

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DÉJEUNER DU NOUVEL AN AU DOMAINE DE BAULIEU

Le 1 janvier 2023
Et si vous commenciez l'année sur des notes gourmandes ? Pour cela, rendez-vous au restaurant du Domaine de Baulieu pour un déjeuner en 7 services... Au menu de votre déjeuner gastronomique (accord Mets et Vins possible à 49 ¤ en plus) : ••• Zakouskis et autres de bienvenue ••• Huître Tabouriech n°3 pochée puis servi en gelée d'eau de mer. Caviar d'Aquitaine. ••• Velouté d'artichaut, quenelle de godiveau à la truffe melanosporum. ••• Belle raviole de foie gras de la ferme du Puntoun et noix de coquille Saint Jacques. Un fumet de crustacé fortement réduit et bien fini d'être monté au beurre du Gers. ••• Truites des Pyrénées et langoustines de nos côtes Fine purée de topinambour liée à la poutargue. Un simple beurre blanc aux ½ufs de Mulet. ••• Granité de pomme à la Blanche. Le tout arrosé de vin sauvage Monluc. ••• Suprême de chapon du Gers cuit tranquillement aux écrevisses. Un bon bouillon de celui-ci richement agrémenté de Morilles. ••• Rosette de Tête de Moine. Chutney de figue de notre récolte de fin d'été. Pain d'épice de Noël en soyeuse crème montée. ••• Moelleuse et croquante Pavlova aux fruits exotiques Belle chantilly mascarpone noix de coco. Sorbet coco mangue. ••• Mignardises de l’An Neuf
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