El Gers tiene una gran tradición de gastronomía, y muchos productos gozan de una fama secular :

Aves de corral, foies gras, patos y ocas conservados en manteca, ajo, melón, pastel gascón, vinos de origen (Saint-Mont, Madiran, Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes de Gascogne, Côtes du Condomois), aperitivo Floc de Gascogne, y el muy renombrado aguardiente Armagnac.
Se pueden catar en los restaurantes o en los mesones (fermes-auberges) , y también se encuentran en los mercados, mercadillos y mercados especializados en las aves cebadas.